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boeuf carottes

C'est bientôt fini les soirées d'hiver avec des plats en sauce, mijotés, comme je les affectionne. En avril, je compte commencer le régime, après 9 mois de grossesse et trois mois d'allaitement... car c'est pas la joie au niveau de la silhouette. Mais avant de m'y mettre, je m'accorde encore quelques petits plaisirs que je me propose de partager avec vous.
J'ai concocté pour ma petite famille un "boeuf-carottes" à l'indienne. Très facile à réaliser, mais si on veut obtenir une viande moelleuse, il faut absolument avoir une cocotte minute.

Pour 6 personnes

1,2 kg de boeuf bourguignon dégraissé
6 carottes de taille moyenne
1 boite de tomates concassées (je n'achète pas de tomates avant le mois de mai ! Trop fades.)
2 yaourts nature
20 g de gingembre frais (ou 1 cuilllère à café de gingembre moulu)
4 gousses d'ail
2 piments oiseaux
2 échalottes
1 bâton de cannelle
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de garam massala
1 cuillère à café de curcuma
2 capsules de cardamome
4 cuillères à soupe d'huile neutre
Sel
Poivre

Faites revenir la viande dans 2 cuillères à soupe d'huile, une poêle à feu vif jusqu'à ce que les morceaux soient colorés. Pendant ce temps, épluchez et émincez les échalotes en tranches dans le sens de la longueur, mais n'oubliez pas de retourner la viande souvent. Réservez.
Pelez et mixez ensemble les gousses d'ail et le gingembre frais, ainsi que le piment oiseau.
Mixez les tomates avec le yaourt, réservez également.
Mettez votre cocotte-minute sur feu moyen. Ajoutez l'huile restante, faites-y dorer les échalotes avec le mélange d'ail-gingembre-piment, et toutes les épices. Faites revenir le tout environ 5 minutes. Ajoutez la viande, versez les tomates au yaourt, salez, poivrez, mélangez bien. Laissez cuire à découvert pendant 5 minutes. Ajoutez deux verres d'eau. Mettez la cocotte sous pression et laissez la tourner à feu moyen pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, lavez et pelez vos carottes. Coupez-les en rondelles.
Ouvrez la cocotte. La sauce doit avoir réduit de moitié et la viande doit commencer à être fondante. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si ce n'est pas assez salé, ajoutez les carottes et éventuellement un peu d'eau si la sauce vous semble déjà bien épaisse et risque alors d'accrocher au fond. Remettez la cocotte sous pression encore 5 minutes à feu moyen. Et c'est prêt si la viande est fondante, les carottes cuites mais fermes, et la sauce, onctueuse. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez encore prolonger la cuisson mais sans hausser le feu, cela risquerait d'attacher au fond.
Dégustez avec du riz basmati cuit à la vapeur. (Ma recette de riz est dans notre livre Gourmandes et fières de l'être paru chez Albin Michel, et encore disponible sur Amazon pour ceux qui ne l'ont pas encore !)

Que font trois gourmandes, lorsqu'elles se croisent sur facebook, alors qu'elles sont aux quatre coins de France ? Primo, elles créent un groupe sur facebook "les 3 gourmandes" (auquel vous êtes invités à adhérer), secondo et pour changer, elles causent cuisine !
Pour preuve, voici les échanges de ces dernières 48 h, bienvenue dans les coulisses de la création de notre groupe sur facebook :

Elodie : Les copines, des devoirs pour cette semaine. Sujet: comment animer notre groupe sur Facebook? il faut proposer aux adhérents autre chose que l'actualité de notre blog!
Evenement, thème de discussion, demander aux gens de livrer leurs secrets culinaires (recette la plus improbable, tables préférées etc...). je réfléchis aussi à tout ça et on met en commun nos idées à la fin de la semaine!

Noémie : Pour le groupe facebook des gourmandes, il devrait y avoir moyen d'être "admin" toutes les trois, je l'ai vu sur d'autres groupes. ça devrait permettre d'intervenir toutes les trois sur les textes, non?
Je réfléchis à ce qu'on peut y mettre. Et j'ai pris ce soir des photos de mon bortsch ! la recette à venir sur le blog.

Elodie : Hâte de gouter à ton Bortsch!

Noémie : Acheté au marché un maquereau : "au four avec de la moutarde et des échalotes" a dit le poissonnier... j'ai des poireaux, des carottes et des épinards aussi, j'ai faim!

Elodie : et moi grosse frustration de bonne bouffe. Hier soir suicide culinaire à base de riz haricot vert jambon blanc à la cafet casino et à midi un croque au chèvre mou car réchauffé au micro-onde ET mangé sous la neige à Limoges. Noémie, ton maquereau me fait fantasmer!

Anissa : Et moi, en bonne mère de famille, j'ai testé une recette "pour enfants" de Elle à table : mousseline de carottes à l'orange avec graines de sésame et huile de noisette. Succès, les filles ont adoré !
Je le trouve sympa cet échange autour de la bouffe, ça serait marrant de le faire apparaitre quelque part, non ?

Noémie : Aaah! je veux la faire ta mousseline de carottes!
Le maquereau c'était pas mal. J'avais mis des morceaux de poire dans le four, pas une mauvaise idée du tout.
et puis vendredi, je fais un gros apéro à l'appart, histoire de rassurer tous ceux qui finissaient par se demander si je l'avais vraiment écrit ce livre... Je sais déjà que je vais faire tes crevettes enrobées dans la ficelle à baklava, Anissa, avec leur chantilly aux oeufs de lump (fouetter de la crème fleurette avec un peu de sel, c'est bien ça?). et puis des feuilletés pour épater les copains, des boulettes aux herbes, de la soupe 4C, des poivrons marinés.... une copine m'a filé une idée que j'ai déjà hâte de tester : de la betterave (j'en charge mon frigo chaque semaine, vous l'aurez compris) écrasée sur un toast avec du fromage frais et de la roquette et/ou un petit morceau de jambon serrano.
Pas con de faire apparaitre nos culinoconversations. Je proprose d'inaugurer le wall du groupe facebook (on est prévenues qu'un message tombe, en temps que coprésidentes?)

Elodie : non, je ne crois pas que l'on soit averties mais je peux demander à ma soeur d'essayer le wall!
On peut aussi organiser des concours en récompensant les meilleures recettes/pire souvenirs culinaires etc... de notre livre ou d'un dîner en tête à tête avec l'une de nous? Enfin j'en sais rien. Dites-moi!
Sinon pourquoi pas effectivement faire apparaitre le fil d'une discussion comme celle-ci? Notre carnet de bord culinaire.
Tiens hier j'ai testé, pour cause de flemmite aigue et de squat chez une copine absente qui avait coupé le gaz (introuvable), les plats cuisinés du groupe Costes. A savoir Poulet sauce satay et pates au riz, champi chinois et carottes en julienne. 5euros40 et bof bof. Esthetiquement moche (sauce du poulet caca d'oie), 3 bouts de poulet sans goût. Et un accompagnement fadasse. Bref, un peu comme leur compil de musique: incolore, inodore et sans saveur.