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Comme toi, Elodie, je me suis réconciliée avec la bête noire de mon enfance : l'aubergine. Chez moi, à La Réunion, on l'appelle "bringelle", et dès que j'entendais "ce midi moin la fait rougaille bringelle !" (sorte de caviar d'aubergines pimenté), je faisais la grimace. Idem pour la ratatouille, autre plat qui me mettait face à mon ennemie l'aubergine.
Depuis, j'ai grandi, et j'ai appris à l'apprécier ce cher légume. Tout d'abord en faisant ma ratatouille moi-même. J'ai essayé sans, et je l'ai trouvée fadasse. Cette texture molle qui autrefois me dégoûtait, voilà qu'elle me manquait...
Maintenant, je la cuisine tout l'été, en caviar, rougaille, poêlée, grillée, en rondelles, en petits dés... et je l'adore !
Ma dernière trouvaille ? (encore une fois merci Jamie Oliver) La déguster "vapeur" ! En 10 minutes dans le panier vapeur, sa chair devient fondante, moelleuse... exquise, et peu calorique ! Et bien oui, je vous avais prévenu que j'allais me mettre au régime. Ca y est, on y est, et je compte bien vous prouver qu'on peut cuisiner léger sans que ce soit triste.

Ingrédients pour 2 personnes

Une grosse aubergine
1 poignée de pois chiche secs
1 poignée de lentilles non cuites (pour les protéines) 

1 échalote
1 cuillère à café de sauce piment asiatique
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe d'huile de colza (pour les omega 3)
1 cuillère à soupe d'huile de noisette (pour le goût)
1 petit bouquet de ciboulette
Quelques feuilles de menthe
Sel
poivre

A fond dans mon trip "manger sain", je me suis mise aux graines germées. Si vous êtes pressés, vous pouvez en acheter des toutes prêtes en magasin bio ou au rayon frais de certains supermarchés, autrement, vous pouvez vous amuser, comme moi, à les faire germer. C'est vraiment simple.
J'ai d'abord laissé tremper une nuit pois chiches et lentilles dans deux bols d'eau froide. Après les avoir égouttés, je les ai posés sur un papier absorbant, séparément. Ensuite, pendant trois/ quatre jours, je les ai régulièrement humidifiés à l'aide d'un vaporisateur. Mais on peut les laisser germer un peu plus longtemps si on veut. Voilà pour les graines.
Pour ce qui est de l'aubergine, je sais, ce n'est pas encore la saison, mais pour une fois, j'ai fait une entorse à mes principes car j'avais promis à Elodie de plancher sur un légume honni de mon enfance.

Bon, allé, fini le blabla, je vous livre la recette.
Après l'avoir passée sous l'eau, coupez l'aubergine en huit dans le sens de la longueur, puis détaillez en tronçons de 3cm environ. Posez-les dans le cuit vapeur et c'est parti pour 10min. de cuisson. Pendant ce temps, rincez les graines germées et ajoutez-les à l'aubergine au bout de 5 min.
 Et avec le reste des ingrédients, réalisez une vinaigrette pimentée que vous ajouterez à la préparation en fin de cuisson. Décorez avec les feuilles de menthe et la ciboulette ciselée. Dégustez tiède.

Quand Noémie a lancé l'idée du pois chiche, je dois avouer que je n'étais pas hyper inspirée. Pour moi, le pois chiche, à part le houmous, ce sont ces petites graines qui baignent dans le couscous. Je ne me sentais pas de m'embarquer dans des expérimentations hasardeuses (genre pois chiche éclaté à la gelée de poivron et espuma de piment d'espelette). J'ai donc choisi la sécurité, avec cette petite salade aux accents méditéranéens. Complètement raccord avec la météo.

 

Pour 4 personnes:

250 g de pois chiche
1 barquette de tomates cerises
1 boule de mozzarella
1 belle tranche de jambon cru
1 botte de persil plat
4 cas d'huile d'olive
2 cas de jus de citron pressé
1 gousse d'ail
2 brins de thym
1 feuille de laurier
Sel, poivre

L'inconvénient avec les pois chiche, c'est que -si l'on veut faire bien les choses- il faut avoir décidé la veille qu'on allait en manger le lendemain. Je m'explique. La veille, pour réhydrater les pois chiche, il faut les faire tremper dans de l'eau froide. 12 heures c'est bien mais 24 heures, c'est encore mieux.
Le lendemain, on se débarrasse de l'eau de trempage. Puis on verse les pois chiche dans une casserole avec le laurier, le thym et la gousse d'ail et on recouvre du double de volume d'eau. Là, on porte à ébullition puis on baisse un peu le feu, on ajoute 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et on fait cuire 1 heure et demi environ.
Pendant ce temps, épépinez les tomates cerises et coupez-les en petits dès. Coupez la mozza en petits cubes. Avec une paire de ciseaux, coupez le persil.
Quand les pois chiche sont prêts, égouttez-les à l'aide d'une passoire et rafraichissez les avec de l'eau froide, enlevez la gousse d'ail, le thym et le laurier. Puis mélangez avec les tomates, la mozza et le persil. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron. Salez, poivrez.
Coupez des lanières de jambon et faites les griller à sec dans une poêle. Parsemez-en la salade et dégustez sans attendre!

Après avoir goûté un Houmous nirvanesque de l'autre côté de l'Atlantique, Noémie nous avait suggéré de choisir le pois chiche comme prochain ingrédient vedette du blog. Dont acte. A nous maintenant!